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2008-02-28 Thu 23:38
 最近ちょっと更新遅れ気味です(汗) 先月のアトリエでは、新規で来られた方が11名様もおられて、その方たちのほとんどがHPから来られた方々でした。皆さん、「料理教室」や「ワイン」などのキーワードでアトリエを偶然見つけられたのでしょうね。アトリエが始まってすでに半年！！あっという間でした。 暫くHPもほったらかしにしていたので、現在更新の作業に追われています。 以前の、ワインに合う料理レシピのページを新しくして、【料理とワインの美味しい話】 というページに変えました。 今のところフランスのブルゴーニュ、ボルドー、ロワール、プロヴァンス地方についての 料理とワインの話を、プチコラム的に書いています♪宜しければ覗いてみてくださいね。  若鶏の赤ワインヴィネガー煮込み 【料理とワインの美味しい話】のページで使う料理写真のために作った一品です。 ワインビネガーと白ワインで、野菜と軽く煮込みました。最初酸味が強いかな？と思って砂糖を少し加えたら、酸味が一気に消えてしまって！また慌ててヴィネガー足しました（汗）何だか最近温かくてもう春の予感・・。 煮込みの季節もうそろそろ終わりかな？ だけど酸味のきいたこんな煮込みはまだまだ使えそう♪な一品です。 4月の“おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュ”のイベントのお知らせはこちら。 おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュを実習で楽しんでいただきます。  料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ３月の料理とワインのクラスはこちらから ４月の料理とワインのクラスはこちらから ランキングに参加しています★ポチｯとご協力お願いします♪  |
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2008-02-23 Sat 01:06
 4月のアトリエは忙しくなりそう。 通常のレッスンのほか、フードコーディネーターの宮永さんとの初のコラボイベントも控えています。 さて、通常のレッスンでのメニューは・・。 鶏肉のリエット＆サーモンのブレゼ 卵黄ソースです。 日程はHPでご確認を♪ そうそう、4月から、お子様同伴可能のママさんクラスを追加しました。 日時は4月12日（土）の昼のクラスです。 鶏肉のリエット テリーヌより簡単なリエットは、フランス伝統料理のオードブル。 片田舎のおばあちゃんが作る素朴な味わいと言ったところでしょうか・・。 肉をじっくりブイヨンで煮込み、鶏の繊維を潰しながら練り上げます。 パンに塗って食べると思わずワインもすすみますヨ♪  サーモンのブレゼ 卵黄ソース “ブレゼ”とは蒸し煮のこと。 煮汁をかけながらふんわりと魚を煮込みます。 ソースはフランス料理ではかなり古典的だけれど、生クリームと卵黄を使って 何とも♪美味しいソースを作りましょう。  ワインはフランス・ロワール地方を予定しています。 シュナン・ブラン種の白ワインは辛口から甘口までタイプは様々。 それでいて、目立ちすぎず繊細な味わいが印象深いので、 クラシックで柔らかい卵黄のソースとの相性も抜群です。 4月の“おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュ”のイベントのお知らせはこちら。 おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュを実習で楽しんでいただきます。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ２月の料理とワインのクラスはこちらから ３月の料理とワインのクラスはこちらから ランキングに参加しています★ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2008-02-11 Mon 01:04
何だか最近、お知らせばっかりですが・・。
４月に行われるアトリエ トワ・ポワン初の料理とワインのマリアージュイベント、 “おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュ・春編”にて、４月２０日（日曜日）の 追加の会を決定しました！ まだ空席がありますので、ご興味のある方は是非！是非！参加をお待ちしています♪ **空席情報** ４月１８日（金・夜１９時スタート）残席２ ４月１９日（土・昼１３時スタート）残席３ ４月２０日（日・昼１３時スタート）キャンセル待ち 4月のアトリエのイベントのお知らせはこちら。 おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュを実習で楽しんでいただきます。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ２月の料理とワインのクラスはこちらから ３月の料理とワインのクラスはこちらから ランキングに参加しています。現在6位★ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2008-02-08 Fri 02:09
明日から２月のレッスン開始です。
ずっと考えていた、アトリエのレッスンの進行の仕方。 今まではまず料理実習、そして試食をしながら私が作った ワインの資料を、時には皆さんと読んだり、説明しながら進めて きました。でもずっと気になっていたことがありました。 ワインの説明を聞き、テキストを見ながらの 料理の試食は、生徒さん達の手が止まって料理が冷めてしまう。 何か別の方法で、もっといい方法はないかと思って閃いたのが、 ある機材の購入でした。新品を買うとウン十万円も してしまうのですが、最近中古で良い物見つけたんです♪  今まで来られた方は、何これ！！と驚かれてしまうかも・・？ ３月から使おうと思っていたのですが、本日届いてアトリエにあります。 明日の初日から使えるとよいのだけれど・・。 さて、その機材とは・・？  **２月のレッスン 空き状況** ■日時と時間 昼のクラス：１２時３０分〜１４時３０分 ２月１０日（日）残席２名 ２月２２日（金）残席１名 ２月２３日（土）残席２名 夜のクラス：１８時３０分〜２０時３０分 ２月８日（金）残席1名 ２月９日（土）満席 ２月２１日（木）満席 ２月２３日（土）残席２名 4月のアトリエのイベントのお知らせはこちら。 おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュを実習で楽しんでいただきます。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ２月の料理とワインのクラスはこちらから ３月の料理とワインのクラスはこちらから ランキングに参加しています。現在6位★ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2008-02-05 Tue 00:24
 さてさて、今週の金曜日からいよいよ2月のクラスがスタートします。 今回のメニューは、若鶏のハニーマスタードとグラタン・ドフィノワです。 ワインは、最初からピノ・ノワールと決めていました。国・産地は迷ったけれど今回もフランスで・・。そしてフランスのピノ・ノワールといえば・・ブルゴーニュ地方ですね♪ 和食の調味料として酒が使われることと同様に、フランス料理でも飲むためだけでなく料理を作る過程でも欠かすことができないもの・・。 ブルゴーニュ地方の家庭料理を代表する、ブッフ・ブルギニヨン（牛肉の赤ワイン煮込み）やコック・オー・ヴァン（鶏の赤ワイン煮込み）も、土地の赤ワインをたっぷり使った料理です。 赤ワインだけではなく、ブルゴーニュ産の白ワインを使った鶏のガストンジェラール風や、ハムの白ワイン煮込み、チキンのフリカッセなど様々。 脂身があり、少し血っぽさや鉄分を感じる牛肉には、タンニンがあり凝縮味の強いボルドーが良いマリアージュを生みますが、鶏肉やカエルなど、淡白な肉なら濃厚なソースを添えて、ブルゴーニュワインと合わせるのが良いですね。 ディジョン本格マスタードを使って、より現地の郷土料理らしく仕上げてみるのもオシャレです♪ 4月のアトリエのイベントのお知らせはこちら。 おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュを実習で楽しんでいただきます。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ２月の料理とワインのクラスはこちらから ３月の料理とワインのクラスはこちらから ランキングに参加しています。現在5位★ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2008-02-02 Sat 00:57
 4月のアトリエのイベントのアップに追われ、遅れましたが3月のレッスンメニューのお知らせです。 3月は“牛肉のまろやか赤ワインカレー”です♪ 赤ワインカレーといっても、ワインの風味をつけるのではなく、いただくのはワインの“こく”です。水は少量で、野菜のエキスでじっくり煮込むといったところでしょうか。僅か一時間程で仕上げるカレーですが、一晩寝かせたこくのあるカレーに仕上がりますよ♪ 決め手はバターに練りこんで炒めるカレールーにアリ！ 野菜を炒めて大量の水を加え、沸騰したらルーを入れる・・いわゆる普通のおうちカレーが定番の方には、カレーのバリエーションを増やせるオススメのメニューです★そして付け合せには季節野菜のグリルを添えて・・。 自家製のナンも作りましょう。 パンと似た工程作業になりますが、カレーを煮ている間に、パパッと・・ナンは焼きたてがいちばん美味しいですものね♪ カレーにワイン・・？とお思いの方。是非ご参加くださいませ♪ 少し濃厚でスパーシーさのあるこっくりとした赤ワインを用意する予定ですよ。  そして最後にお知らせです。 度重なる物価の上昇、そしてアトリエでは毎回ワインをご用意させいただいていることから、ユーロ高でワインの価格が恐ろしいほど上がっております。考えた結果、3月のクラスから料金の改定をさせていただくことに致しました。 現在5,750円のレッスン料を、3月から6,000円にさせていただきます。入会金は無料のままです。 大変心苦しいお願いですが、何卒宜しくお願いいたします。 そしてもうひとつ。アトリエには育児をこなしている傍ら、アトリエにお越しの際にはお子様を他所へ預けてこられる方が数名いらっしゃいます。ある方のリクエストにより、3月からお子同伴可の“ママさんクラス”を追加しようと思っています。 詳細は明日お知らせします。ならびに3月のクラス日程も、こちらのブログとHPでご確認ください。 4月のアトリエのイベントのお知らせはこちら。 おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュを実習で楽しんでいただきます。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ２月の料理とワインのクラスはこちらから ランキングに参加しています。現在5位★ポチｯとご協力お願いします♪ |
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