明日から１２月ですね。早いもので１０月から始まったアトリエ　トワ・ポワンも
３回目を迎えようとしています。

アトリエのホームページに新ページを追加しました。ご家庭で簡単に作れるレシピを、
合わせるワインと共に紹介しています。
タイトルは・・【ワインが喜ぶおうちレシピ】

本日アップした鶏レバーとエリンギのソテーです♪
レシピはこちら



このお料理にはフランス・ブルゴーニュ地方のピノノワールはいかがでしょう？

鉄っぽさを感じるレバーも、バターを使い甘い黒酢で味付けをしているので、
一見対照的なフレッシュ＆赤果実とキレのある酸味をもつブルゴーニュの赤にも
とても良く合うと思います。

２００８年１月のアトリエの新メニューが決まりました♪
次回のアップをお楽しみに！

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菓子パン好きなソムリエールHirokoですが、中でも大好きなのがコレ♪

フランス・ブルターニュ地方のお菓子といえばガレットブルトンが特に有名で、
日本のパティスリーでもよく見かけます。クイニーアマンはパンの分類に入るのかな？

本場ブルターニュのクイニーアマン。日本のパン屋さんのものとははるかに違います。
まずフランスは量り売りで、バターも砂糖も量がハンパじゃない！！
ガブっと噛むと口の脇からバターがじわ〜と流れてくる位ですから・・。重さもズッシリ。
これはフランス人は好きでしょうね〜。日本人にはかなり重たすぎる味わいでしょう。



今回で４度目のチャレンジですが、なかなか理想の仕上がりにはいかないっ！
自分でい言うのもなんだけど・・美味しいんですけどね。やはりバターの量かなぁ・・。
２５０ｇのフランスパン粉にバター１５０ｇ使いました。
あ、砂糖も足りなかったかも・・。

パン生地に薄く伸ばしたバターを折り込んで層にして伸ばしていくので、
あんまりバターを入れると伸ばしているときに破れるのが怖くてつい量を少なく
してしまったせい・・。バターはもうあと半分量追加すべきでしたね。

いつかブルターニュで食べたクイニーアマンの味を再現してみたい〜★
とにかく時間がかかるパンなので、次回作るのはいつかなぁ・・。

料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン　
http://www.ateliertroispoints.com/

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昨日はフードスタイリストのhanaさん宅で料理とワインのマリアージュパーティー。
今朝は頭痛と共に起床・・昨日は終電を忘れてまで盛り上がった一日でした。

参加メンバーはパンの先生のちびたさんとミッフィーさん。ワイン大好きなEriさんはとっておきのボルドーをお土産に持ってきてくれました♪

hanaさんが用意してくれたフルコース！



お献立は・・
鹿肉の和風仕立て
鯖のポワレ　カレー風味
豚肉と牛蒡のトマト煮
冷たいショコラムースのデザート

もう全て美味しかったです！hanaさんの素晴らしいお料理が運ばれるたびに皆ウットリ・・。デザートには１２月の私の誕生日のためのキャンドルが・・　嬉しかったです★本当に有難うございました♪

hanaさんから頂いたお献立をもとに選んだワインです。
今日の白は集まった皆さんに是非飲んでもらいたかったとっておきの一本♪



私の大好きなロワールの作り手【ドメーヌ・ロッシュヌーヴ】のシュナンブラン種から作られるワインです。フランスに住んでいたころに訪れた生産者のひとつで、所有者のチェリー・ジェルマン氏の造るワインは例えると宝石！白はシュナンブラン種で香り高く上品なワイン・・赤はカベルネフラン種ですが、まるでピノノワールのようにエレガント！

赤は豚肉のトマト煮に合わせてイタリアのバルドリーノを・・・。
大トリはEriさんのスミスオーラフィット２００４年！！

ちびたさんとミッフィーさんからは焼きたてのパンを♪ドイツのクリスマス菓子・シュトーレン・・美味しかった♪　



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今日は１１月最後のレッスンの日でした。最後のお客様はアトリエオープンから毎回来てくださっているIさんとHさん。なんとカップルさんです♪
カップルで仲良く料理とワインのレッスンなんてとても素敵ですよね。
最近では男性のための料理教室なんかもあってなかなか人気のようですよ。男性が進んで台所に立って料理するなんて、女性にとっても嬉しくありませんか？

お迎えする準備をしながらチャチャッと作った遅めのお昼ごはんです♪



お友達のロンバケさんより頂いたパスタ♪
ツリー、星、プレゼント、ソリなど・・何とも可愛いクリスマスパスタです。色もカラフルで奇麗！これはガラス瓶に入れて飾っておいても可愛いですね♪ エリンギと小エビを入れてぺペロンチーノ風にしてみました。ロンバケさん有難うございました♪



料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン　
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私ってあんまりパンって好きじゃないんですよ、昔から。学校の給食でもいっつも残してビニール袋へ入れて持ち帰っていたし、
フランスに住んでいたころもほぼ毎晩ご飯を炊いていたくらいですから・・。
パン屋さんで買ったパンを家に持ち帰る途中にちぎってパクパク食べ始めるフランス人が不思議で仕方なかった、だって味がないじゃないですか！どうして？バターもジャムも付けないでたべられるのかっ！！？？

でもそんな私も菓子パンとおかずパンはベツモノで好きなんです。

今日はウインナーを巻いたバターロールを作りました♪　私はこれだけでもまだ食べれません・・ケチャップたっぷりつけないと・・・。



可愛く焼きあがったバターロールを見ていたら、こんなショットで撮りたくなってしまいました。

タイトル【風の谷】（ぷっ）



一応解説しておくと・・怒りの静まったオウムみたいだったので。

(汗っ)さあ明日から３連休ですね♪　私も明日、あさってと今月最後のクラスのレッスンです。
皆様幸せな連休をお過ごしくださいませ、Bon week-end♪

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久しぶりの晩ご飯のアップです〜♪最近アトリエ関係の事ばかり綴ってきてましたが、ちゃんと家でもごはん作ってますよ★

今月のアトリエのレッスンではベトナムのお好み焼きと言われるバインセオを作っていますが、今日はコリアンのお好み焼き、そーです！チヂミ♪

今日温泉旅行から帰った母が日本酒の蔵元で造られた梅酒を買ってきてくれたので、それに合うおつまみで１品♪ニラと万能ネギをたっぷり使って本格風に。イカゲソと桜海老が入っています。
韓国ではチヂミは雨の日によく食べるそうです。買い物へ出かけず、冷蔵庫の中にあるものでササッと作る。そしてマッコリ（韓国の造醸酒）で一杯・・というのが、働くお父さんの為の晩酌スタイルなのかな・・？



普通の焼酎の梅酒も好きでよく飲むけれど大抵はロックで飲みますが、これはもう常温で飲むべし！氷で薄めたらも、もったいないです！！
ソーテルヌみたいなトロットロさでもう言葉にならないほど美味しい！お腹の底からカーッと熱くなります（笑）
明日仕事なのにこんなお酒を開けてしまってかなりヤバイ・・誰か止めてーっ！

料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン　
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1日遅れですが・・ヌーボーが解禁されましたね。
アトリエトワポワンでも昨夜はお客様を迎えてのヌーボー＆ベトナムごはんのレッスンとなりました。

この時期毎年思い出すのが、7年前に訪れた【サルマンテール・ド・ボージュ】のお祭り。ボジョレーヌーボーの生まれ故郷・Beaujeuボージュ村のお祭りです。ヌーボー祭りは世界中でやっているけれど、ここボージュはボジョレー地方の旧都市であったこともあり本場中の本場！

人口わずか2000人に満たない小さな村、何も知らなかったら車であっという間に通り過ぎてしまいそうです。でも11月の第三木曜日だけは世界中からお祭りに参加する人々が集まってきます。深夜12時に向けて松明を持った人々が教会の前に集まりカウントダウン。
テレビカメラやヘリコプターまでやってきてそれはそれはすごい盛り上がりでした。嬉しいのはヌーボー飲み放題♪
あまりのワインの大盤振る舞いに、一緒に行った友人達と、「これ絶対去年のワイン混じってるよ〜（笑）」なんて言いながら・・図々しくもガブガブと飲んでました。

いつかまた行ってみたいサルマンテール・ド・ボージュのヌーボー祭り。毎年解禁の当日になると、昨日は盛り上がったのかな？と懐かしいボージュの村を思い出してしまいます。

先日ご紹介したフードスタイリストのhanaさんの本、【ヴィニュロンたちの食卓】がアトリエ　トワ・ポワンでお買い求めできるようになりました♪　長野県のワイナリーサンクザールでの四季を綴ったワイン造りとhanaさんのコーディネートした素敵なお料理の写真とレシピがアルバムのように閉じ込められています。

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今月は前半と後半に分けて２つのレッスンがあり、少し忙しく過ごしていた日々。
やっと今日落ち着いてゆっくりワインを飲む時間が作れました。

お友達のロンバケさんとHanaさんが、ひそかに音楽について盛り上がっているようなので（笑）
今日は私のお気に入りの一枚のご紹介♪

私ってあまりＣＤって買わないんですよ。同じ曲、アルバムを何年もず〜〜っと聞き続けるんです。小野リサさんのボサノバとフレンチシャンソンの融合アルバムです。←もう何年も前にリリースされたアルバムですが・・・未だに聞いています・・そして今も・・。

小野リサさんのボサノバ調のフランス語の発音がすごくキュート！大好きです♪



すごく心が癒されます。

10月にオープンしたアトリエ。まだ一ヶ月半ですが、準備期間やフランス行きを含めてバタバタした数ヶ月でした・・。ようやく今日になってやっと振り返ることができました。

さぁ〜明日は今月前半最後のレッスンです。頑張りま〜す♪

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本日のアトリエ　トワ・ポワンのレッスンに、ブリザーブドフラワーの先生であるSharifaさんがいらっしゃいました。
Sharifaさんも今月からネットショップを開店し、その他レッスンや販売会などのご予定もあるという最中、遠くからわざわざお出でくださって感激です！
プリザーブドフラワーってご存知の方も多いと思います。生花を一度脱色し、再び染色して長期間水なしで保存できるという、フランスから広まった技法で作られるドライフラワーです。
１０月にオープンしたばかりの私のアトリエ・・なんとなくまだ閑散としていて寂しかったのですが、Sharifaさんのブリフラのおかげでテーブルが・・何とも華やかになりました！

ネットショップの一覧で一目ぼれした↓のブリフラ！私もひとつお買い上げ♪壁掛け用に作られた作品ですが、テーブルに置いても素敵！　



ワインとフラワーってすごく似ています。ワインの香りを表現するときに使われる花の香り・・。スミレやアカシア、バラ、ジャスミン、オレンジの花などなど・・。ブリフラは生花ではないので香りはしませんが、見ているだけでワインの中にある様々な香りが漂ってきそう・・。




この他にもクリスマス用の素敵なプリフラがご覧になれます。
Sharifaさんのオンラインショップはこちらです


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皆さんはお気に入りの本や雑誌ってありますか？
ソムリエールHiroko・・恥ずかしながらこの年になって殆どと言っていいくらい、料理とワインの本以外って買った事がありません。
今日は素敵な本のご紹介。【ヴィニュロンたちの食卓】



ページを開くと・・まずは溜息・・また溜息・・。
素晴らしい料理とワインのマリアージュの世界がそこにあります。
そして四季を通じたワイン畑とヴィニュロン（ブドウ栽培者）の丁寧な仕事風景・・。



実はこちらの本のレシピとスタイリングを担当しているHanaさんが、先日アトリエ　トワ・ポワンにお越しくださいました。フードスタイリストの先生であるHanaさんの前でのレッスンはもう緊張の連続でした！以前はお料理教室を開かれていたというHanaさん、明るいお人柄でとても素敵な方でした。今回、Hanaさんと長野県のワイナリー【サンクゼール】がコラボレーションして作られたということです。レシピ材料は身近に手に入るものばかり。素敵なおもてなし料理が楽しめます、嬉しい！



ヴィニュロンの冬の剪定の風景・・。この写真を見ていたら、私が一冬を通じてボルドーでシャトー研修をしていた時の事を思い出しました。ボルドー地方の冬はこんなに雪が降り積もることは稀ですが、朝はマイナス10度の世界。次に芽吹く芽を残しながらチョキンチョキンと枝を切って、絡みついた枝をひたすら鉄線から取り除いていく・・朝から晩までひたすらこの作業、大変な仕事です。

こちらの【ヴィニュロンたちの食卓】は近々、アトリエ　トワ・ポワンでもお買い求めいただける予定です。

料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン　
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あぁ・・何とか目標としていたこの日にやっとアップできましたぁ★
１２月のアトリエ　トワ・ポワンの【テーマ別クラス】のメニューです♪

今回は【料理とワインのクラス】はお休みさせていただき、クリスマスイベントとしてイチゴのタルトを作ります。ワインは２種類、さてさてイチゴのタルトに合わせるワインとは何でしょうか？そしてその相性は・・・？

日本は食事の後に甘いデザートってあまり食べない習慣ではありますが、この機会に是非、アトリエでスィーツとデザートワインの相性を試してくださいね♪



慣れないもので、ＨＰの更新に手こずっております！ご迷惑おかけします。ＨＰ上での告知はまだしておりませんが、ご予約は本日から承っております。
こちらのお問い合わせのページよりお申し込みをお願いいたします。

開催日：
１２月６日（木・夜）
１２月７日（金・夜）
１２月８日（土・昼）
１２月９日（日・昼）
１２月１５日（土・夜）
１２月１６日（日・昼）
１２月１７日（月・昼）
１２月１８日（火・夜）

時間：
昼のクラス１２：３０〜１５：００　　
夜のクラス１８：３０〜２１：００

料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン　
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