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2007-10-30 Tue 23:57
 １１月は・・そう！ボジョレーヌーボーが解禁される月です♪ 毎年毎年、今年のボジョレーは素晴らしい年！豊富な収穫！なんて盛り上がっていますがどうやら今年のフランスは冷夏だったようで・・・。街でも去年までと比べてなんとなく活気がない気がするのは私だけ・・？ さて、アトリエ トワ・ポワンの１１月後半のレッスンでは、 航空便にて到着したばかりのボジョレーヌーボーを楽しんでいただきます♪ 皆さんで作る料理は“生春巻き”とベトナム風お好み焼き“バインセオ”です。   ボジョレーヌーボーにベトナム料理？と思う方もいられると思いますが、ソムリエールHiroko、思いつきでやってるわけではありませんので〜（笑） その理由は・・・アトリエにてボジョレーワインの解説をふまえてお話します♪ １２月のレッスンの詳細は１１月半ばにこちらのブログとＨＰにてお知らせします。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪   |
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2007-10-28 Sun 00:08
今日の夕方すごい雨風でしたね〜。東京都内の方、大丈夫だったでしょうか？
 先週アトリエにお越しいただいたお客様に１２月のクラスの内容を尋ねられてドキリ！実はその時はまだ決まっていなかったので・・（汗） １２月は皆様もお酒を召し上がる機会が多くなるでしょうね。おもてなしにも使えてワインにも合うメニュー、やっと決定しました♪ちなみに↑のキッシュではなく・・タルトつながりではあるんですけれどネ♪ 近いうちにこちらのブログとＨＰでアップします♪ タルト生地の残りの切れっぱしをかき集めて作った（笑）ミニキッシュです。 プチトマトとくるみを入れてみました。  かなり高さの無いタルト型だったものでアパレイユ（中に入れる牛乳、卵、生クリーム）があまり入らなくて・・。  やっぱりキッシュは焼き菓子くらいのぶ厚さがないと寂しいですね〜。 日本の茶碗蒸し感覚でバクバク食べたかったなぁ・・。  料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2007-10-23 Tue 21:19
今月も残すところ１週間程度になってきました。今月はアトリエがオープンしたこともあり、なかなかブログを更新できませんでした〜。今日もまたまた久しぶりの更新です。
久しぶりのお料理のアップ。明日お迎えするお客様のための準備をしながらささっと作ったかなり遅めのお昼ごはんです。 チーズ料理の試作で残ったチーズが・・気がついたら冷蔵庫にたんまりと残っていましたので、クリームチーズ、パルミジャーノ、モッツアレラの３種のチーズでクリームソースを♪  久々の更新なのに短くてゴメンナサイ！（汗） 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2007-10-21 Sun 01:00
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 前回の続きです♪ １１月の料理とワインのクラスで実習するもう一品、【おからのフレンチサラダです】。フランスのお惣菜に【タブレ】という、パスタを細かくしたクスクス（正式にはスムールと呼ばれます）に、野菜をあわせてサラダ仕立てにしたお料理。今回はクスクスの代わりに日本のおからを使ってアレンジします。 ・・というのも今後、チュニジア料理のクスクスをアトリエでやってみようかな？と思っているので今回はおからにしてみたんですけどね♪この【タブレ】、フランスではシーフードやトマトが入ったプロヴァンス風、ミント風味など色々ありますが、今回のアトリエではシーフード＆野菜＆おからを使ってヘルシ〜に仕上げます。  ワインはオーストラリアの白・グラントバージ２００５年を♪ オーストラリアワインって価格も手ごろなものからあるし、自宅で夕食と一緒に軽く飲むにはフランスワインより適しているワインなんです。今日ではフランスワインを追い越すくらいの人気のオーストラリアワインですが、そのクオリティーと完成度にはびっくりさせられますね。果実味が凝縮された味わいのワインです、アトリエでは、香りのサンプルを使って、このワインに隠された香りを当てるゲームをします。 今日のアトリエのお客様、ブログお友達のLong vacationさんことロンバケさんがいらっしゃってくれました♪小さなお客様とは・・２歳の坊ちゃん♪いつもブログでは見ていたけれど実際にこうして会うことはもちろん今日が初めてでした。髪形がなかなかキマッてますね〜♪ う〜ん・・ワインが飲めなくて残念だったね〜２０歳になったら一緒に飲もうね〜（笑） ロンバケさん、遠いところいらしてくれて本当に有難うございました！  ロンバケさんのブログはこちら♪ 家族のための愛情たっぷり晩ごはんをほぼ毎日掲載されています。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2007-10-19 Fri 00:23
 来月１１月の【料理とワインのクラス】のメニューの試作をしました♪ 試作といってもうちでは何度も作っているメニューなのですが、実際に皆さんにお教えする立場として手順や時間を考慮しなければならないので、遅ればせながら今日は段取りの最終チェック。 コックオーヴァンはフランス・ブルゴーニュ地方の鶏肉の赤ワイン煮込み。でも単に鶏を炒めて鍋に赤ワインを注ぎ、コトコトと数時間煮込めば美味しいコックオーヴァンの出来上がり！ ・・というのはウソです。←ホントに不味いです！ �．泪螢猶佞北邵擇鳩榮�を漬け込む→�∂屬瓩襤���煮る→�ぅ宗璽垢鮗儺佑瓩觝能�段階・・と、普段のシチューに比べればちよっと手間がかかるけど出来上がりの赤ワインソースを想像すれば おもてなし料理で振舞う一品にはとてもオススメのメニューです♪  ワインは自然派ワインの巨匠・マルセルラピエールのヴァンドペイデゴールをお出しします♪酸化防止剤を極力抑え、無農薬で作られるナチュラルワインは、ワインの状態も味わいもとても繊細。こちらのラピエールのワインは始めは控えめな香りと味わいから始まり、少し時間を置くとイチゴキャンディやスミレの香りが一気に現れてグラス一杯に広がるワインです。 まだ自然派ワインを飲んだことのない方は、この機会にアトリエで試してみては？ 次回は１１月の料理とワインのクラスで作るもう一品のメニュー【おからのフレンチサラダ】とオーストラリアの白ワイン【グラントバージ】を紹介します♪ 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2007-10-14 Sun 19:02
 肌寒いですね。肉まんが美味しい〜季節に入ってきました。 今日は手作りぶたまんです♪アツアツ〜で美味しかったけど、 昨日のアトリエでのレッスンで開けたボルドーの赤が少し残っていたので合わせてみたら、合わない！！ お肉にはオイスターソースと醤油、塩、胡椒、ごま油でしっかり 下味をつけたんですけど以外にあっさり味に仕上がりました。ワインと合わせるんだったらもっと濃厚な別の味付けがよかったかな〜なんて思っちゃいました。例えば角煮とかね・・。 でもHiroko。ここであきらめませんよ〜、具を変えて近々ワインに合う美味しいぶたまんに再チャレンジします♪ 可愛く手のひらサイズのぶたまん君♪ これは蒸す前の状態です。  関係ないけど私の指・・太い・・。 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2007-10-12 Fri 23:01
 今日はアトリエがオープンして２回目のレッスンの日でした♪ 今日のお客様、千葉でフラワー教室を開催されているSharifaさんが遊びに来てくれました。ブログがきっかけでお友達になっていただいたSharifaさん、とても素敵なマダムでした  お会いできて嬉しかったです。Sharifa先生からなんとプリザーブドフラワーを頂いてしまいました♪ タイトルは【今日はテラスでワイン】 色々なワインの香りをお花で表現しているとお聞きしてびっくり！香りを花で表現するなんて、Sharifaさんのその発想、すごいと思っちゃいました。さすがプロの先生ですね！ アトリエでは料理実習と試食、ワイン２種のティスティングの他に、デザートもご用意しています。こちらは私の手作りのものを、その日の気分で日替わりでお出ししています。ちなみに今日はクレーム・ブリュレを作りました♪  えっと・・ごめんなさい。こちらの写真のものはアトリエで用意した普通のブリュレではなく、パルミジャーノチーズを使った変わり版。すりおろした香りのよいパルミジャーノを牛乳で溶かし、暫く蒸らした後、卵黄と砂糖をブランシールしたものに加え、オーブンで蒸し焼きにします。香り付けにシナモンパウダーをちょこっといれてあげるとさらにいい香りに♪ チーズは他のものでもＯＫ。酸味のあるシェーブル（山羊）を使っても良いし、嫌いな方もいると思いますが、ウオッシュ系のくっさーいチーズも試してみたいですね♪余談ですがフランスにはフォアグラのクレームブリュレなんていうのもあるんですよ〜。う〜ん・・奥が深い・・。   料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪ |
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2007-10-06 Sat 01:00
早いもので１０月です。アトリエ トワ・ポワンがオープンいたしました！
 ブログの更新、最後にしたのはいつだったっけ？と思うくらいほったらかしにしていました。 久しぶりの更新です。もうすぐ夜中の１時です〜・・眠いけど今日の更新が終わるまで寝ないゾー！ 料理とワインのアトリエのHPに新しくレシピページを追加していきたいなあと思っていて、現在オリジナルレシピを考案中です。もちろん全てワインに合うおうちごはんレシピですよ♪ 先日作ってみたのは・・ 【かぼちゃとさつまいものスィートチーズサラダ】  かぼちゃとさつまいもにあえるソースはクリームチーズとアンチョビ、白ワイン、ガーリックオイル、蜂蜜。クリームチーズは白ワインとガーリックオイルで伸ばしてソース状にします。 始めはクリームチーズではなく、卵白を使った自家製マヨネーズをベースにしてみたけど、これだとあまりにもさっぱりしすぎて根菜とうまく合わなかったので、クリームチーズにしてみたらぐっと濃厚さが引き立って美味しいソースになりました♪ このソースは蜂蜜が入っているのでほんのり甘く仕上がっています。最後に上からフライドオニオンをちらしています。 合わせるワインはフランス・プロヴァンス地方のロゼ。またはオーストラリアやニュージーランドのセミヨンやリースリング種から造られるはつらつとした果実味とボリュームのある白ワインなど。辛口よりも若干酸の穏やかなタイプのものがあわせ易いですね。 ↑なーんてHPで書こうとしていたことを半分くらい今書いてしまいましたが、こんな感じで写真つきで掲載していく予定です♪ アップはもう少し先ですが皆さんHPの方も遊びに来てくださいね♪ 料理とワインの教室アトリエ トワ・ポワン http://www.ateliertroispoints.com/ ランキングに参加しています。ポチｯとご協力お願いします♪ |
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